Добрый день, друзья!
Продолжаю рубрику про зеленый чай. Речь пойдет о правильном заваривании чая. Это очень важно, если вы хотите насладиться этим ароматным чайным напитком.

Заваривание в чайнике

Зеленый чай следует заваривать только в чайниках из керамики, глины, фарфора, стекла или нержавеющей стали. Не используйте пластиковые или алюминиевые чайники.

  • Нагрейте свежую холодную воду до 80 градусов по Цельсию.
  • Для зеленых и легких чаев чайник должен быть наполнен чаем приблизительно на ¼- 1/3.

заварник и зеленый чай

  • Воду наливаем в чайник, а затем сразу же сливаем в сборный котел (чайный кувшин). Это называется полоскание, мы вымываем таким образом пыль, которая может быть на листьях, а также нагреваем кувшин.

чайник и чайный кувшин

  • Новую воду наливаем в чайник и оставляем на 30-45 секунд.

заварка чая горячей водой

  • В это же время вылейте вымытый чай из чайного кувшина в чашки, чтобы согреть их.

нагрев чашек из чайного кувшина

  • Затем чай из чашек для питья выливаем обратно в сборный кувшин и полностью его опорожняем.
  • Заваренный чай из чайника выливаем в чайный кувшин, а затем в чашки и наслаждаемся!

зеленый чай разлитый по чашкам

Чай промывают только один раз. При последовательном замачивании сначала наполните сборный котел водой, чтобы нагреть его, затем заварочный чайник. Пока чай замачивается, используйте воду из кувшина для посуды, чтобы нагреть чашки и продолжайте, как описано выше. Зеленые чаи легки, что означает, что после третьего выдерживания большая часть аромата исчезает.

Аромат напитка резко меняется с изменением температуры. Подогрев питьевой посуды гарантирует, что чай никогда не подвергнется быстрому изменению температуры, позволяя раскрыться всем сложностям. Если напиток кажется горьким или имеет только один доминирующий вкус, используйте меньше листьев в следующий раз. Например, Лунцзинскому колодцу драконов высшей категории нужно гораздо меньше листьев.

Если вы используете чашку с крышкой или стеклянную чашку, убедитесь, что вы подогрели чашку, прежде чем добавлять чайные листья. Начните с достаточного количества листьев, чтобы покрыть дно, затем залейте немного более теплой водой, чем для чайника, и дайте настояться. Чем дольше чайная заварка лежит в чашке, не остывая, тем сложнее будут вкусы.

чай в чашке и в ложке

Инфузор для чая

Если вы используете инфузор для чая, имейте в виду, что необходимо оставить место для чайных листьев, чтобы раскрыть и выпустить их ароматы. Зеленый чай может увеличиваться во много раз по размеру, особенно если листья свернуты. По этой причине обычно предпочтительнее инфузор в виде шара.

Повторное использование чайных листьев: цельные чайные листья часто можно варить 2-3 раза, получая новые вкусы с каждым последующим варением. Традиционно температура воды немного увеличивается для китайского зеленого чая и немного снижается для японского зеленого чая.

инфузор для чая

Ситечко (чайный шарик)

Зеленый чай спрессован — ему нужно пространство, чтобы расширяться по мере его замачивания. Поэтому чайные шарики не рекомендуются, если они недостаточно велики, чтобы обеспечить расширение листьев. А вот для рассыпной заварки как раз.
Добавьте рассыпной зеленый чай в ситечко (достаточно ложки). Или убедитесь, что чайный шарик способен вместить столько чашек, которые вы планируете заваривать.

Положите шарик чая в чашку или кружку с кипяченой горячей водой. Кипяченая вода должна быть «первого кипения», идеальная температура для воды для зеленого чая составляет, 80 °C.
Накройте чашку или кружку крышкой и оставьте на несколько минут (обычно достаточно 3-5 минут, если в инструкциях по чаю не указано иное).

ситечко и чайный шарик для чая

Если вы используете пакетированный чай, метод, по сути, одинаков. Достаточно подождать от двух до четырех минут, чтобы получить все полезные свойства зеленого чая.

Типичные зеленые чаи завариваются с 1 чайной ложкой (5 грамм) на 240 мл воды, но это может варьироваться в зависимости от чая. Одна партия может использоваться 3 или 4 раза. Если вы беспокоитесь о кофеине, выбросьте первую партию — большая часть кофеина будет в этой.

Всем желаю вкусного и приятного чаепития!