Помню, как в детстве меня удивляло, что тетя старательно счищала с картофеля зелень. Мне, ребенку, казалось, что это ерунда: картошка она картошка и есть, хоть белая, хоть красная, хоть оранжевая. И только когда я стал взрослым, узнал, что зеленая картошка — сильнейший яд.
Почему овощи зеленеют
Все знают, что в картофеле большое количество полезных веществ. Но есть и вредные — соланин. По сути, это яд, который может находиться в любой части овоща. Это — своеобразная защита от насекомых и бактерий.
Портится картофель, только если на него попадают солнечные лучи. Чтобы этого не происходило, кусты следует вовремя окучивать. И, конечно же, сами клубни хранить в темноте. Например, в погребе.
Есть ли опасность
Больше всего соланина содержится в кожуре и ростках. В самом клубне его совсем немного, минимальная доза. Причем чем более зрелый овощ, тем меньше в нем яда. Поэтому когда он полностью созрел, опасности вообще не представляет.
Однако если съесть недозревший клубень, с большим количеством яда, исход может быть печальным. Чем вредна зеленая картошка:
- Угнетает центральную нервную систему.
- Разрушает эритроциты.
- У человека поднимается высокая температура.
- Начинается обезвоживание.
Можно ли снизить количество яда, обработав овощ термически
Главный вопрос, который меня всегда волновал — если картошка зеленая, можно ли есть ее, предварительно обработав термически. Оказывается, действительно, при термической обработке количество яда снижается. Но полностью убрать его нельзя.
Причем тут есть один нюанс.
Соланин при варке иди жарке из клубня переходит в воду или масло. Поэтому сразу после приготовления, картофель нужно извлечь из воды или масла, чтобы он заново не впитал вредное вещество.
Если вы решили съесть овощ, несмотря ни на что, срежьте все вредные участки с запасом. Помните, что если здоровый человек съест немного вредностей, это не навредит ему. Но если такое блюдо попробует человек с хроническими заболеваниями, беременные женщины, дети — последствия могут быть самыми нехорошими.
Итак, на вопрос, ядовита ли для человека зеленая картошка ответ однозначный — да. Лучше не рисковать, и не пробовать такой продукт. На термическую обработку надеется не стоит. К тому же, такие клубни имеют неприятный, горький вкус. Есть их просто невозможно.
Но зато такие клубни можно использовать для посадки. Ведь соланин — лучшее средство от бактерий и насекомых. Доказано, что такие овощи дают большую урожайность, как минимум на 20%. Именно поэтому перед началом посадки клубни лучше всего оставить на некоторое время на солнце — на 2-3 дня.
Теперь, друзья, давайте сделаем вывод, опасна ли зеленая картошка. Для детей, беременных женщин, людей с хроническими заболеваниями — определенно да. А для здорового человека вред будет минимальным. И все же медики настоятельно не рекомендуют есть такие овощи. Но их можно использовать для посадки, а также отдавать на корм животным. Только перед этим их надо хорошенько отварить.
Кстати, мой друг во вред «разноцветных овощей» не верит. И всегда их ест. Ему 50 лет и он абсолютно здоров.
Отсюда вопрос: друзья, верите ли вы в то, что вред существует? Или это все — ерунда?