Здравствуйте, дорогие читатели – любители вкусно поесть и поклонники правильного питания!
Говорят, картошка – второй хлеб, а фасоль – растительное мясо. Знакомый вегетарианец так и говорит: «Я себе на обед мясо выращу». Фасолевых грядок у него несколько: красная, белая, стручковая, да разных сортов. Ест вареную, консервированную.
Спорить не буду – вкусный продукт, а если правильно приготовить, то и полезный. Вдруг вопрос возник: а зависит ли польза от цвета? Какая и чем лучше для здоровья? Белая или красная фасоль?
В интернете настолько противоречивая информация! Одни говорят, для женщин в положении да кормящих – незаменимый продукт. На другом сайте: во время беременности, кормления, вплоть до 3 летнего возраста малыша – категорически нельзя.
Пришлось опять обратиться к знакомому диетологу (женщина меня периодически консультирует, когда я готовлю информацию о растительных продуктах).
Несколько общих слов
Молодым и здоровым о принципиальном выборе фасоли рано задумываться, какая лучше или полезнее. Пока человек активен, силен, здоров, надо есть бобовые любого цвета – это очень важно для организма.
В чем сила фасоли:
- Мы усваиваем белок из «растительного мяса» лучше, качественнее, чем из мяса животного. А белок для развивающегося организма – это кирпичи плюс раствор для надежной кладки.
- Аминокислоты работают на все системы, но прежде всего на сердце, сосуды, укрепляя, очищая, предупреждая раннее развитие атеросклероза.
- При слабом иммунитете даже от туберкулеза защитит.
Главное – правильно приготовить, потому что сырая или недоваренная фасоль содержит вещества, с которыми мы не справляемся. Теоретически возможно даже отравление. Но столько сырых бобовых вряд ли кто съест по доброй воле.
Белые сорта
Калорийность гораздо ниже почти в 3 раза – всего 102 единицы. Поэтому те, кто ведет не самый активный образ жизни или выстраивает меню для похудения, выбирают бобы светлых сортов, которые идеальны в первых блюдах.
Другие отличия:
- Больше витамина С – помощь вашему иммунитету;
- Выше процент железа – полезно для страдающих от анемии;
- Обеспечивает организм кальцием – предупреждение остеопороза;
- Содержит аргинин – существенная поддержка при сахарном диабете;
- Более эффективна для красоты кожи;
- Богаче по количеству клетчатки – если нет противопоказаний, то для кишечника полезней белая.
Легче и быстрее усваивается, поэтому для людей в возрасте предпочтительней белые плоды.
Красные сорта
Калорийность повыше, а значит, энергии от ярких фасолин больше. Это ценят спортсмены и люди, работающие на пределе физических сил. Красные плоды чаще пускают на гарниры, закуски, соусы.
Ценность красных фасолин:
- Фолиевая кислота – для красоты и здоровья женщин, в том числе беременных;
- Как и все ярко окрашенные овощи, содержит антиоксиданты – те, у кого риск опухолей, едят бобовые потемнее;
- Триптофан – успокаивает, расслабляет, улучшает сон;
- Тирозин полезен при проблемах с надпочечниками;
Клетчатка бобовых красных сортов плотнее, грубее, поэтому переваривается дольше и чистит кишечник лучше.
Кому вообще не надо бобовых
Да, есть люди, которым этот питательный продукт только навредит. Ограничение нужно тем, у кого:
- проблемы с желудком – от гастритов до язвы;
- предрасположенность или хотя бы минимальный риск подагры.
Воздерживаются страдающие от повышенного газообразования, но диетолог сказала, что, если дольше вываривать фасолины и хорошенько сдобрить блюдо зеленью, то метеоризм проявляется не так активно.
А у вас, дорогие читатели, какие отношения с бобовыми? Какую фасоль вы больше любите или чаще едите? Почему? Есть ли любимые рецепты с фасолью?
Жду откликов, делитесь ссылками и подписывайтесь на вкусные полезные обновления.
До встречи.
