Добрый день, друзья!
Делюсь с Вами своим любимым рецептом.
Ингредиенты
- Оливковое масло 2 чайные ложки;
- чеснок 3 зубчика;
- белая фасоль – сухая 400 г (предварительно замочить на 2 часа; поменять воду; варить 1,5-2 часа). Если нет времени можно использовать консервированную белую фасоль – 2 банки по 420 г (промыть, слить);
- ¼ чайной ложки перца;
- овощной бульон 1 л;
- 85 г нарезанного свежего шпината (или замороженного);
- ¼ стакана тонко нарезанного свежего базилика;
- соль по вкусу;
- тертый сыр Пармезан – по желанию.
Рецепт
Овощной бульон можно приготовить из любых корнеплодов.
Для примера: морковь 1-2 шт., сельдерей корневой, лук репчатый 1-2 шт., чеснок 3-4 зубчика, зелень 6 веточек (укроп или петрушка), лавровый лист 2 шт., перец душистый 10-15 горошин.
На 500 г овощей возьмите 1,5 л воды. Морковь нарежьте брусками, сельдерей пополам и поперек. Остальные ингредиенты можно не резать. Для того, чтобы придать бульону насыщенный вкус, нужно морковь и сельдерей запечь или обжарить. Поместите подготовленные продукты в кастрюлю с водой. После того как бульон закипит, варите на медленном огне под крышкой. Время готовки 35-45 минут. По готовности выньте овощи, бульон готов. Варёные овощи можно использовать в другом блюде.
В другой большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок, перемешивайте примерно 30-45 секунд, чтоб он не успел зарумяниться, но при этом открылся запах и перешел вкус в масло. Половину фасоли, перец, овощной бульон добавить к чесноку и с помощью погружного блендера всё перебить. Добавьте оставшуюся фасоль, доведите до кипения. Уменьшите огонь; тушите, накрыв крышкой 15 минут, периодически помешивая. Добавьте шпинат, базилик; варите, не накрывая крышкой 2-4 минуты. Посолите по вкусу.
Суп из белой фасоли и шпината готов. При желании подавайте с тёртым сыром.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь и делитесь своими рецептами.
До встречи!
