Здравствуйте, друзья – читатели моего блога!
Совсем близко зима – хозяюшки заканчивают сезон зимних заготовок. Ждет своей очереди только капуста для засолки. У каждого из вас, дорогие друзья, свой любимый рецепт. Кто-то именно солит капусту на зиму, а кому-то больше нравится квашеная.
Предлагаю поговорить сегодня о том, какая капуста лучше. Но не о вкусовых предпочтениях или способе приготовления речь пойдет, а о сортах. А своими любимыми рецептами, я надеюсь, вы поделитесь в комментариях.
Выбираем лучшие сорта
Думаю, большинство из вас согласится: на засолку берем средние или позднеспелые сорта. Крупные, крепкие, плотные кочаны с хрустящими листами. Самые ранние обычно съедают летом. Для этого их сажают.
Среднеспелые
Срок созревания белокочанной красавицы от 100 дней.
За 4-4,5 месяца не только сформируется увесистый вилок, но и накопится весь богатейший состав полезных веществ, за которые ценится овощ.
Капуста этой категории считается универсальной. Ее и свежей едят с удовольствием в летних салатах, борщах. И для засолки она годится. Большинство представителей среднеспелых хорошо стоят до первых заморозков, набирая сочность и сладость.
Хранятся они не так долго, как поздние, но не для того их выращивали, чтобы до весны свежими держать. Поэтому солить и квасить их можно в октябре-декабре.
Лидером в списке уже несколько десятков лет остается «Слава-1305». С августа по октябрь увесистые (около 5 кг) вилки снимают с грядки. Хранят их всего 3 месяца, поэтому к ноябрю уже заквашены-засолены. «Слава» рекомендована именно для этих целей: холодная закуска из нее выходит действительно на славу.
Другие популярные сорта:
- «Подарок». Лежит свежим до полугода, а в банках сохраняет вкус, хрусткость и аромат еще дольше. Проверенный десятилетиями сорт капусты для зимних заготовок. Каждый экземпляр – не менее 4 кг полезной витаминной массы.
- «Белорусская». Веса в ней чуть меньше, чем в указанных выше – в среднем 3 кг. Но достоинства продукта оценены еще нашими родителями. Хотя последнее время она уступает другим, более неприхотливым в уходе на огороде.
- «Доброводская». Роскошный овощ универсального назначения.
- «Юбилейная Семко». Великолепна в квашеном виде.
И несколько гибридов:
- «Юбилей F1»;
- «Краутман F1»;
- «Менза F1».
Последний гибрид достигает просто гигантских размеров, а весит 9 кг! Прекрасно хранится почти до конца весны, но лучшее ее применение – заготовки на зиму.
Позднеспелые
Этим кочанам до пика зрелости нужно 140-150 суток. Они прекрасно отстоят первые заморозки и станут только сочнее и слаще.
Рейтинг поздней засолочной капусты:
- «Амагер 611». Уникальность в том, что набирает вкус со временем;
- «Купчиха». Высокоурожайная, неприхотливая.
- «Харьковская зимняя». Не боится ни жары, ни заморозков. Хранится отлично, но хозяйки предпочитают ее солить и квасить.
- «Каменная голова». Сорт от польских селекционеров. Урожайная, с прекрасным вкусом как в свежем, так и квашеном виде.
- «Тюркис». Крепкие тугие вилки отлично лежат в подходящих условиях. Шинковать в бочки или банки их можно даже в декабре-январе.
- «Московская поздняя». Рекордсмен в своей категории – 10-12 кг! Средние вилочки – 7-9 кг. Неприхотлива, а в зимних заготовках особенно хороша.
Гибриды:
«Валентина F1». Селекционеры предупреждают, что сразу после срезки вкус понравится не всем: чувствуется горчинка. Но в квашеном или соленом виде вкус великолепен.
- «Женева F1». Свежие кочаны хранятся почти год. А в виде солений не теряет качеств годами!
- «Колобок F1».
- «Мегатон F1». Свежие кочаны лежат совсем недолго, поэтому идеальное применение – заготовки.
Таковы предпочтения многих садоводов в выборе овоща. А вот с какой солью и когда лучше колдовать над бочками или кастрюлями, поговорим в следующий раз. Ведь у самых опытных домохозяек и у лунного календаря есть рекомендации, какие дни выбрать для засолки.
Поэтому подписывайтесь на обновления, дабы не пропустить новости. Делитесь ссылками и рецептами. Все самое вкусное и интересное – впереди.
Вкусных всем заготовок!
До встречи.
