Добрый день!
Растение аспарагус, известное как воробьиная трава, является важной овощной культурой. Она использовалась в пищу на протяжении тысячелетий. Молодые побеги этого овоща являются очень вкусным продуктом.
Спаржа относится к разряду низкокалорийных продуктов, поэтому ее можно есть без риска набрать лишний вес. В них мало калорий: 100 гр. молодых побегов содержат около 22-33 ккал и 0,1 гр. жира и очень мало натрия.
Чем полезен этот овощ
Аспарагус – это действительно полезный продукт. А в чем именно заключаются польза? Помимо обилия ряда незаменимых микроэлементов, пищевых волокон и белка, витаминов, а это: витамин В6, кальций, витамин А, С, Е, К, спаржа может похвастаться высоким содержанием цинка. Он необходим организму для заживления ран, для восстановления поврежденных костных и соединительных тканей.
Магний, который содержится в аспарагусе, в свою очередь, оказывает очень положительное влияние на состояние нервной системы. Он является прекрасным средством для профилактики депрессивных состояний, неврозов.
Железо необходимо организму для процесса кроветворения. Калий рекомендуется людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, различными отеками.
Необходимо выделить и такие положительные стороны овоща: разжижение и выведение мокроты из бронхов; снижение метеоризма; большое количество природных антиоксидантов; снижение уровня холестерина в организме; стабилизация микрофлоры кишечника; улучшение свертываемости крови.
Противопоказания
Спаржа также может нанести некоторый вред организму человека. Иногда может наблюдаться индивидуальная невыносимость этого продукта, поэтому людям, страдающим пищевой аллергией, следует с осторожностью относиться к употреблению этого овоща. Аспарагус противопоказан при обострениях цистита, простатита, язвенной болезни, суставного ревматизма.
Как использовать
Побеги спаржи можно есть сырыми или вареными. Наиболее полезным является употребление побегов в сыром виде, и их лучше срезать не позднее чем за три дня до употребления в пищу. Рекомендуют готовить спаржу на короткий промежуток времени, для того чтобы сохранить большинство витаминов и важных элементов. Этот овощ легко готовится в духовке или в пароварке.
Белые и зеленые сорта аспарагуса используются не только в пищу, но и как средство от различных недугов, связанных с работой желудочно-кишечного тракта, нервной, сердечно-сосудистой систем. Спаржа – обязательный компонент традиционной индийской кухни, где ее тушат с разными овощами, добавляют в начинку пирожных, жарят с кунжутом.
В европейской кухне популярны такие блюда, как жареные побеги с помидорами или салат, к которому помимо спаржи добавляется руккола, авокадо, оливковое масло; спаржа с макаронами; суп-пюре со спаржей. Многие рестораны используют аспарагус в вегетарианских бутербродах, пиццах, лазаньях.
Стоит добавить, что спаржа – отличный афродизиак. В косметологии сок растения и экстракты используются для изготовления различных лосьонов, смягчающих кремов, очищающих масок. Употребление овоща рекомендуется людям, болеющим сахарным диабетом, так как он способен активизировать процесс естественной выработки инсулина организмом.
Ешьте аспарагус и будьте здоровы! Рецептами из спаржи поделюсь в следующей статье.
До встречи.
