Приветствую единомышленников – поклонников полезных даров природы!
О поистине безграничной пользе шиповника даже говорить в этой статье не буду! Никого в ценности плодов убеждать не надо. Но, если вы все еще покупаете ягоды, способные восстановить запасы витаминов, то сегодня расскажу, как сушить шиповник, если у вас есть возможность самостоятельно собрать плоды.
Неважно, на участке растут плодоносящие кусты или в лесу встречаются колючие заросли, главное, чтобы целебный урожай был собран подальше от городского смога да автомагистралей. А сейчас, в сентябре, самый пик зрелости – лучшее время полезных заготовок. Как это сделать правильно, можно ли пользоваться бытовой техникой в домашних условиях, чтобы сохранить шиповник на зиму – короче, все о сушке шиповника сегодня в статье.
Подготовка сырья
Буквально пара слов о сборе ягод. Идеально, если:
- собираем чуть недозрелыми – они еще не стали мягкими, кожица плотная, но чашелистики уже отогнулись;
- успеваем до заморозков: если шиповник уже прихватило, то лучше заморозить;
- не отделяем от черешков: сушить будем вместе с хвостиком, который потом сам отвалится (говорят, что именно так удается максимально сохранить полезность продукта);
- снимаем ягоды с сухого куста – дождливая погода продлит сушку, а в затяжную сырость плоды будут неважного качества.
Принесли корзину, полную витаминных плодов, – не откладываем подготовку. Сразу же, перед тем как посушить собранный шиповник любым способом в домашних условиях, нужно:
- Перебрать – отбросить испорченные, подгнившие, с пятнышками или поврежденные механически.
- Лучше откалибровать – плоды плюс-минус одного размера потребуют одного времени дегидратации. Поэтому на один противень в духовке или поддон в электросушилке складывают примерно одинаковые в диаметре ягодки.
- После – ополоснуть, чтобы сбить пыль. Влажное сырье промокнуть, рассыпать на полотенце.
Подсохший после мытья шиповник готов для дальнейших манипуляций.
Способы заготовки: от метода «по старинке» до продвинутых технологий
Сушка шиповника не ноу-хау: понимая ценность растения, его заготавливали и в древности. По тем же алгоритмам действуют сегодня, если неохота тратить электричество, есть время и подходящее место:
- Чердак, сухой сарай, тенистая терраса или веранда – оптимальный вариант.
- Легкий сквознячок, средняя температура, отсутствие сырости – условия, при которых шиповник за пару недель дойдет до нужной степени обезвоживания.
- Плоды рассыпают одним слоем на бумаге или ткани, периодически ворошат переворачивая.
Сморщенные, ломкие, но твердые ягодки, практически не изменившие цвет – та самая кондиция, при которой хранить шиповник долго можно как в стекле, так и в тканевых (натуральных) мешочках.
Используем бытовую технику
Это затратно по деньгам, но выигрышно по времени. Можно ли для заготовки шиповник сушить в:
- Духовке обычной домашней печки или отдельном духовом шкафу;
- Новомодном дегидраторе – электросушилке;
- СВЧ (в микроволновке).
Первые два варианта – да! Третий – однозначно нет, потому что очень дорого и не годится такой способ.
Пока не было дегидратора, мы пользовались духовкой. Удобно, безопасно, просто. Только следить за температурой, при какой можно сушить, не боясь запечь в духовке.
Схема такова:
- сначала выставляем градусов 45;
- прогрелась духовка – ставим листы (по центру) с рассыпанными в ряд плодами;
- через пару-тройку часов поднимаем температуру до 70;
- спустя еще часа 4, опускаем до 50 и держим пару часов.
Обычно хватает 10 часов, если:
- время от времени ворошить шиповник на листе;
- держать духовку приоткрытой (влага уйдет быстрее, да и риск запекания снижается).
Выключив печь и вынув лист, еще час-два дают остыть, досохнуть. Сразу запечатывать в стекло наглухо нельзя: если осталось хоть немного влаги, то плесень поселится обязательно. Поэтому высыпаем в любую картонную коробку – пусть постоит несколько дней.
Сушилку придется держать включенной примерно то же время. Но зато удобнее и проще: стоит прибор в уголке, жужжит, гоняя теплый воздух. Надо только несколько раз поменять местами нижние и верхние поддоны. Поскольку снизу температура выше – процесс идет быстрее.
Ну а как хранить высушенный шиповник, вам, думаю, известно:
- стеклянные банки с плотно притертыми крышками;
- полотняные мешки среднего размера;
- жестяные банки (как из-под чая)
одинаково годятся, хотя последний вариант немного уступает. Год-три ягоды не испортятся. Хотя, чем дольше хранить, тем меньше останется полезного.
А вы, уважаемые читатели, собираете витаминные ягоды дикой розы на природе или со своего участка? Где и как сушите? Жду комментариев по поводу. А может, советов да рецептов.
Подписывайтесь на вкусные, полезные новости. Ссылочками делитесь.
Полезных заготовок!
До встречи.
