Добрый день, друзья, подписчики и гости блога!

На вопрос:
– Что такое кукуруза?
Сынишка мне ответил:
– Это попкорн. А еще мы едим на море вареные початки.

И он прав. Кукуруза ассоциируется прежде всего с отдыхом на море или походом в кинотеатр. Если в кинозале мы наслаждаемся душистым ароматом и хрустом вкуснейшего попкорна, то на море отварные сладкие початки вообще гвоздь курортного сезона.

Выбираем сырье

Получить наслаждение, лакомясь этим вкусным продуктом, можно и дома, если приготовить его самостоятельно. Самое главное в этом блюде – правильно выбрать «сырье».

кукурузные початки

  • Сначала внимательно осматриваем початок.
  • Листья должны быть свежими, зелеными.
  • Рыльца (волоски) – слегка пожелтевшими, но не сухими.
  • Зерно имеет округлую форму и светло-желтый цвет.
  • При надавливании может выделятся сок, но зернышко должно быть мягким и упругим.

Такие початки находятся в стадии созревания молочно-восковой спелости.

Сорт «сахарная» лучше всего подходит для варки. Зерна у него сладкие, мягкие, ароматные.

кукуруза в кастрюле с водой

  1. Початки очищаем от листьев и волосков, моем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, варим 20-30 минут.
  2. Солить, подсластить можно в конце варки или непосредственно перед подачей на стол.

Сын принимает активное участие в приготовлении блюда. Помогая и участвуя, он обучается азам кулинарии. Жаль, что это сезонное лакомство. Початки можно заморозить, а зимой сварить и ощутить ароматы лета.

Но самое популярное кукурузное лакомство – это кукурузные палочки, кукурузные хлопья и  попкорн.

Готовим попкорн

Попкорн – это зерна мелкосеменной лопающейся кукурузы. Они бывают разных расцветок: белые, желтые, бордовые и даже темно-фиолетовые. Для попкорна подходит только хорошо высушенное зерно, содержащее минимум влаги.

кукуруза для попкорна

Если лопающаяся кукуруза выращивается на приусадебном участке, то сушить зерно под навесом надо около 4-5 месяцев. При сушке в сушилках время сокращается.

Участие сына в приготовлении попкорна превращает весь процесс в занимательное событие. Созданное своими руками яство всегда вкуснее и слаще.

  • Сначала сортируем зернышки, удаляя совсем мелкие.
  • Ставим сковородку на сильный огонь, выливаем 1 ст. ложку растительного масла, раскаляем.
  • Высыпаем 3-4 ст. ложки сухих зерен и обязательно накрываем крышкой. Через несколько минут в сковородке начинается стрельба и треск взрывающихся зерен.

кукуруза зерна

В этот момент главное не поддаться на уговоры сына: «Открой, покажи». Если не устоять и открыть крышку, то можно увидеть, как снежные хлопья лопающейся кукурузы разлетаются по всей кухне. Зрелище завораживающее. От жара содержимое зерен разбухает и взрывается.

Также попкорн можно сделать в микроволновой печи, получается даже лучше, чем на сковороде. Этот способ приготовления мне нравиться больше. Зерна начинают нагреваться изнутри и количество раскрывшихся зерен гораздо выше, чем при приготовлении на сковороде. Можно использовать пластмассовый контейнер, но от нагрева зерен дно может деформироваться, лучше использовать керамическую либо стеклянную посуду.

попкорн в миске

Едим попкорн слегка подсолив или подсластив. Вкусы разные.

Приятного аппетита!

До встречи.