Добрый день друзья, подписчики, гости блога.
Статья про земляную грушу будет уже не первой в моем блоге. В предыдущем посте я рассказывал, как вырастить это растение у себя на участке. И вот продолжение темы про чудо-корнеплод.
Почему растение не любят огородники
По-научному это подсолнечник клубненосный, семейство Астровых. Топинамбур очень полезное и красивое растение. Оно неприхотливое в уходе, а еще нетребовательное к почве. Огородники его не очень охотно выращивают из-за быстрого распространения по участку.
Но это при условии, что клубеньки после выкапывания были разнесены (потеряны) на большой площади. Весной новое растение вырастает там, где остался клубень. Избавиться от лишней поросли просто. Для этого надо 2-3 раза за сезон удалить зеленую надземную часть растения.
Особенности хранения
Выращивать корнеплод лучше на отдельном участке. При заботливом уходе (подкормке удобрениями из органики) растет топинамбур на одном месте до 30 лет. А если высадить растение в ряд вдоль участка, то получится высокая зеленая изгородь.
Собирают урожай клубней ранней весной, до появления зеленых ростков и осенью. Собранные осенью клубни долго не хранятся, потому что подсыхают и теряют свои вкусовые качества. По этой причине часть урожая оставляют зимовать в земле и убирают весной. Топинамбур морозостоек, клубни не замерзают.
По внешнему виду и вкусовым качествам они похожи на картофель, но уступают ему в пищевой ценности. Топинамбур по калорийности ниже, чем картофель. Поскольку он улучшает обмен веществ, регулирует ЖКТ, его можно рекомендовать людям, с лишним весом, как диетическое блюдо. Богат микроэлементами особенно железом. Настойки показаны людям с пониженным гемоглобином. Настойки можно пить людям, страдающим анемией.
Что лечит
В народной медицине топинамбур широко используется благодаря содержанию в нем полисахарида инсулина, органических кислот, клетчатки, витаминов, микроэлементов. Растение богато железом. При употреблении лекарственных средств, изготовленных из цветков, листьев, клубней растения улучшают работу ЖКТ, укрепляют иммунную систему.
А также способствуют снижению веса, налаживают кроветворение, стабилизируют сахар в крови, выводят соли и токсины из организма. В свежем виде топинамбур рекомендуют употреблять людям болеющим сахарным диабетом (2 типа), язвой желудка и 12-перстной кишки, повышенной кислотностью.
Рецепты
Свежие клубни
- 3-4 клубня помыть, почистить и съедать 3 раза в день за 20-30 минут до еды.
Сок
- 3-4 клубня почистить, измельчить, отжать сок. Выпивать по 0,5 стакана 2-3 раза в день перед едой.
Квас
Такими же качествами обладает и квас из клубней.
- 10 клубней разрезать на части и залить водой, добавить 0,5 ч. ложки дрожжей.
- Поместить в теплое место для брожения на несколько дней (4-5).
- Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.
Квас улучшает самочувствие, устраняет изжогу, снижает кислотность и способствует заживлению язв, нормализует сахар. Длительность приема 2 недели. Рекомендуют сделать перерыв на 2 недели и снова возобновить прием напитка. Курс при необходимости можно повторить. Во время проведения лечения из рациона питания исключить жирную, соленую и копченую пищу.
Кофе
Поджаренный до коричневатого цвета сушеный топинамбур, перемолотый в кофемолке, заваривают как кофе. При этом он сохраняет все свои свойства.
Консервированный топинамбур
Корнеплод топинамбура можно консервировать. Нарезанные небольшими кубиками корнеплоды укладывают в банку вперемешку с натертой соломкой морковью и луком, кусочком имбиря, душистым перцем. Заливают маринадом, и пастеризуют как обычно.
Для маринада 1 литр томатного сока, соль 1 ч. ложка, уксус 50 г. Хранят в прохладном месте.
Топинамбур хотя и зовется «земляная груша» все-таки по внешнему виду больше подходит к овощным культурам. Он входит в состав многих кулинарных блюд. Сочные хрустящие клубеньки составляют основу весенних салатов.
Салаты
- 2-4 клубня натереть на крупной терке, 1 пучок зеленого лука измельчить, добавить зелень петрушки. Все перемешать, посолить, заправить сметаной.
- Редиска 1 пучок, топинамбур 3-4 шт., яйца вареные-2-3 шт., лук зеленый 1 пучок, зелень петрушки, укропа. Редис нарезать кружочками, клубни мелко измельчить, яйца мелко порезать. Смешать все ингредиенты, посолить, заправить растительным маслом или майонезом. Дополнить салатик зеленью лука, петрушки, укропа.
Можно топинамбур заготавливать на зиму. Корнеплоды почистить, нарезать тонкими пластинами, а можно натереть на терке, высушить. Хранить в плотно закрытой посуде, так как продукт впитывает влагу и быстро плесневеет. Сушеный топинамбур прокрутить в мясорубке и заваривать как чай: 2 столовые ложки на 1 стакан кипятка. Порошок можно добавлять в любые блюда в качестве лечебной добавки. Вкус у него нейтральный, аромат слабо выраженный.
Противопоказания
Следует с осторожностью употреблять клубень топинамбура тем, кто страдает сахарным диабетом 1 типа (корнеплоды содержат крахмал и сахарозу), гипотоникам (топинамбур способен понижать артериальное давление), аллергикам. Все хорошо в меру. Здесь это правило тоже актуально.
У меня на участке растет топинамбур. Выкапываю осенью корнеплоды, храню в ведрах с землей на балконе. Таким образом они дольше лежат и не подсыхают. Клубень сладкий и приятный на вкус.
Подписывайтесь и узнаете много интересной и полезной информации.
До встречи.
