Добрый день, друзья!
А вы знаете о том, что…
Одуванчик – многолетний трудно искоренимый огородный сорняк. Это с точки зрения заядлого садовода – огородника. А для любителей природы эти золотистые солнечные цветы на зеленой лужайке, на городских газонах самое прекрасное весеннее зрелище. Они дарят радость, поднимают настроение и предвещают приход лета. Не зря же в сказке «Карлик Нос» автора В. Гауфа скромный цветок Тараксакум (одуванчик) превращается в волшебный и возвращает мальчику Якобу прежнюю внешность, молодость и красоту. Воздадим же должное этому яркому красивому растению.
Биологическая характеристика
Одуванчик обыкновенный (Тараксакум) многолетнее цветочное растение.
Растет повсеместно: на лугах, в лесах, на полянах, в огородах, как сорняк. Корень у него толстый, с многочисленными ответвлениями, горьковатого вкуса.
Листья собраны в плотную прикорневую розетку. На плодородной почве вырастают довольно большими до 30-35 см в длину. Форма листьев неправильно зубчатая сужающаяся к основанию.
Цветки собраны в соцветие корзинку. Она расположена на высокой трубчатой стрелке полой внутри. В соцветии собраны язычковые цветки ярко-желтой расцветки. Плоды – мелкие семянки с хохолком, располагающиеся на цветоложе в корзинке, образуют воздушные шары.
Семянки легко отделяются от основания и в виде маленьких пушистых «парашутиков» разносятся ветром. Где приземлится «парашутик» с семечком, там и вырастет новое растение.
Все части одуванчика: листья, корни, цветочные стрелки при изломе выделяют млечный сок. «Эликсиром солнца» называл сок тараксакума древнегреческий врач Гиппократ, справедливо полагая, что растение лечит многие болезни.
Чем богат цветок
Одуванчик источник множества полезных химических веществ. Листья богаты витаминами С, А, В1, В12, солями железа, кальция, фосфора, каротиноидами. Цветки содержат бор, марганец, медь, молибден, кобальт.
А в сушеных корнях находится до 20% сахара, 40% инулина, до 18% белковых веществ: органические кислоты, витамины, смолистые соединения, марганец, калий, железо.
В научной медицине применяют только надземную часть растения и корни. Из них делают лекарственные препараты для улучшения аппетита и как желчегонное средство.
Заготавливают сырье для дальнейшей переработки весь вегетационный период. Цветки и бутоны собирают весной; листья весной, летом; корни-осенью или ранней весной.
В народной практике с лечебной целью применяют все части одуванчика. Отвар из корней и листьев рекомендуют для возбуждения аппетита, при хронических запорах, для нормализации деятельности пищеварительного тракта, при геморрое, как желчегонное средство для печени, как хорошее отхаркивающее при легочных болезнях.
Маслом из одуванчиков успешно лечат ожоги, гнойные раны и порезы.
Весной, когда в нашем организме чувствуется дефицит витаминов, блюда из одуванчика должны присутствовать в нашем рационе.
- Из свежих плотных листьев делают салаты и соусы к мясу и рыбе.
- Из цветков варят варенье и мед.
- Бутоны маринуют и используют как каперсы.
- Сухие поджаренные корни идут на приготовлении кофе.
Многие огородники, уничтожавшие одуванчики как злостные сорняки, поменяли свое мнение по отношении к этому полезному растению, узнав, что при помощи настоев из него можно защитить свои сады и грядки от многих болезней и вредителей.
Противопоказания
Не рекомендуются принимать препараты из одуванчика при обострении заболеваний печени, гастрите, при диабете, язвенной болезни. Следует соблюдать осторожность при введении в употребление зеленых листьев, соблюдать меру.
Как приготовить масло из одуванчиков
- Собрать полную 0,5 л банку цветков, залить их растительным маслом и протомить на водяной бане 40-50 минут.
- Остудить, отжать цветки.
- Оставшееся масло перелить в удобную емкость.
- Снова прокипятить на водяной бане 30 минут и хранить в прохладном месте.
Настой корня, листьев
- 1 ст. ложку сырья залить 1 стаканом кипятка,
- настоять 30-40 минут, процедить и принимать как чай.
Выпивать по 0,5 стакана 2-3 раза в день. Принимать, как отхаркивающее, мочегонное, слабительное, нормализующее работу ЖКТ.
Для удаления шлаков китайские врачи советуют ежедневно употреблять в пищу 10 листочков одуванчика весной и осенью. Курс- 4 недели. Листья можно заменить чаем из них, выпивая дважды в день по 1 чашке. Наружно, в виде примочек, растирок препараты из растения применяют при геморрое, экземе, фурункулезе, при болезнях глаз.
Растирка из цветков
- Набить полную 0,5 л банку цветками и залить водкой или спиртом.
- Настоять в темном теплом месте 12-15 дней.
Применять при болях в суставах. После растирания укутать ноги. Процедуру проводить неделю. Сделать перерыв на 5 дней и снова повторить.
Свежий сок одуванчиков уничтожает мозоли, бородавки, выводит веснушки и печеночные пятна на коже, угри, лечит сухую экзему.
Рецепты салатов
Ингредиенты:
- 4 свежих огурца,
- 2 луковицы,
- 1 кислое яблоко,
- 2ст. ложки лепестков цветков одуванчиков,
- соль перец, майонез по вкусу.
Огурцы, лук, яблоко нарезать соломкой смешать, полить майонезом и посыпать лепестками цветов.
Ингредиенты:
- листья одуванчика 150 г,
- зеленый лук 50 г,
- петрушка 20 г,
- яйца вареное 2 шт.,
- растительное масло, соль.
Листья одуванчика 150г промыть в подсоленной, холодной воде в течение 30 минут, чтобы удалить горечь. Нашинковать мелко. Добавить порезанные зеленый лук 50 г и петрушку 20 г, измельченные вареные яйца 2шт. Заправить растительным маслом, посолить. Украсить веточкой укропа.
Ингредиенты:
- картофель вареный 2 шт.,
- огурец соленый 1 шт.,
- листья одуванчика 100 г,
- зелень лук и укроп по 15 г.
Вареный картофель 2шт. нарезать кубиками. Соленый огурец порезать также. Листья одуванчика 100 г выдержать 30 минут в подсоленной воде и измельчить. Зеленый лук 15 г и укроп 15 г покрошить.
Все ингредиенты смешать, посолить и заправить растительным маслом.
Кофе
Сухие корни поджарить до темно-коричневого цвета и размолоть в кофемолке.
Заваривать как обычный кофе. Он действует как антидепрессант: успокаивает и устраняет бессонницу.
Варенье (мед из одуванчиков)
Собранные ранним утром цветки 200 шт. заливают 1 л воды, добавляют 1 очищенный лимон и кипятят на умеренном огне 1 час.
Охлаждают, процеживают, удаляют цветки и добавляют 1кг сахара. Снова проваривают около 1-1,5 часа.
Яичница
Бутоны цветков отварить в подсоленной воде 250 г и выложить на сковороду, посыпать сухарями поджарить.
Добавить обжаренные до готовности кусочки курицы 400 г. Разбить 3 яйца, взбить их венчиком и залить в сковороду. Посолить и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
Маринованные бутоны
Собранные на экологически чистом лугу бутоны 500 г промыть и сложить в кастрюлю, залить горячим готовым маринадом, простерилизовать и закатать в банки.
Маринад: 0,5 л воды, 1ст. ложка сахара, 1ст. ложка соли, 1ст. ложка уксуса, душистый перец 3-4 горошины, лавровый лист, эстрагон 2-3 листика.
Маринованные бутоны используют в сборных солянках, гарнирах вместо каперсов.
Я с нетерпением жду появления одуванчиков.
Кто из вас добавлял в свои блюда это растение? Пишите, делитесь рецептами в комментариях.
До встречи.
