Добрый день!
Редька прижилась в наших огородах с давних времен. Выращивали ее еще в Древнем Египте, Китае, Киевской Руси. Известно много ее разновидностей – редька белая, розовая, дайкон. Все они характеризуются отличными вкусовыми качествами и большим содержанием витаминов. Но наибольшими целебными свойствами отличается редька черная.
Что такое редька и с чем ее едят
Ее выращивают повсюду, где занимаются огородничеством. Родиной этого овощного растения считают побережье Средиземного моря.
Огородникам Японии она также была хорошо известна около 3 тысяч лет назад. Здесь редька – дайкон занимает обширные посевные площади и имеет хозяйственное значение. Она входит в рацион питания, ценится за лечебные свойства и как овощ, продлевающий жизнь.
Как получить хороший урожай
Редька – растение двухлетнее, в 1-й год образует корнеплод с розеткой крупных листьев, во 2-й год стрелкуется, давая семена. Высевают семена поздних сортов рядами по 2-3 штуки в лунку и в строго определенные сроки: с конца июня и до средины июля.
Если посеять весной, растение вырастит цветочную стрелку, а корнеплод будет мелким и жестким. Поздний посев не даст возможности растению вызреть и нарастить крупный корнеплод.
Редька хорошо растет на плодородных не переувлажненных почвах. Предшественниками могут быть любые овощные культуры кроме близко родственных крестоцветных (капуста всех видов, редис, репа.) Оптимальным вариантом может быть грядка из-под молодого зеленого горошка.
К концу июня его уже съедают или обрывают для консервирования, а ботву убирают, остается свободный участок. Почву перекапывают, вносят минеральные удобрения. Сеют редьку в бороздки с междурядьями 30-40 см, заделывая семена на глубину 1-2 см. Если земля недостаточно влажная, то участок поливают.
Уход и подкормка растения
Уход не сложный: рыхление, особенно после дождя, прополка сорняков, прореживание. Корнеплод вырастает крупнее если между растениями оставляют расстояние 12-15 см. Первое прореживание проводят при стадии 2 настоящих листочков, второе – через 20-30 дней.
Органические удобрения для подкормки использовать не следует, так как снижается качество корнеплодов и их лежкость. За сезон проводят две подкормки минеральными удобрениями: первую в начале роста после прореживания, вторую – через месяц после первой, в начале формирования корнеплода. На ведро воды – 20 г мочевины, 60 г суперфосфата, 15 г хлористого калия или используют комплексные смеси. Подкормку дают после полива, чтобы избежать ожога корней.
Как защитить от заболеваний и вредителей
Для профилактики грибковых заболеваний и от вредителей (в частности, крестоцветной блошки) желательно припорошить посадки древесной золой. Растение холодоустойчивое.
Под осенними дождями быстро наращивает сочный корнеплод и большую розетку листьев. Приятно смотреть на темно-зеленые ряды кудрявых листьев, красующихся на грядке и игнорирующих осенние заморозки. Урожай черной редьки поспевает к октябрю. Убирать нужно до морозов.
При выкопке корнеплоды очищают от земли, мелкие корни удаляют, а затем аккуратно срезают ботву вровень с верхушкой овоща. Хранят редьку в прохладном помещении (подвал, погреб). Для лучшей сохранности и для защиты от гнилостных бактерий корнеплоды опудривают сухим мелом или золой.
Лечебные свойства овоща
Редька содержит сахара, белки, витамины С и В, каротин, эфирное масло, богатый набор микроэлементов. Не так давно ученые обнаружили в корнеплоде значительное количество бактерицидного вещества – лизоцима. Он является сильным антисептиком, аналоги которого содержатся в нашей слюне.
Как применять
В народной медицине сок редьки используется как противомикробное и противовирусное средство при заболеваниях верхних дыхательных путей (ангины, бронхиты, кашель). Тертую кашицу корнеплода применяют вместо горчичника при ревматизме, болях в суставах, радикулите.
Сок редьки (по 2 ст. ложки в день) принимают для лечения мочекаменной болезни, при камнях в желчном пузыре, как дополнительное средство к основному лечению, но не смешивая с ним.
Овощ богат клетчаткой и освобождает организм от избыточного холестерина. Редька активизирует пищеварение, возбуждает аппетит, устраняет запоры. Сок редьки входит в состав народного средства для лечения анемии. В этом случае соединяют в равных количествах сок редьки, свеклы, моркови, сливают его в темную бутылку, которую обмазывают тестом, но оставляют приоткрытым горлышко. Далее бутылку томят в духовке в течение 3 часов. Готовую смесь принимают по 1 ст. ложке перед едой. Это старинное опробованное средство от малокровия. Пить 2-3 месяца.
Соком редьки, смешанным с медом, успешно лечат начинающийся кашель. Получить « целебную микстуру» можно легким оригинальным способом. Крупный корнеплод тщательно моют, срезают верхушку – крышечку и выдалбливают внутреннюю мякоть, оставляя толщину стенки до 1см. Пустотелый корень заполняют медом, закрывают пластинкой верхушки и ставят в теплое место на 4 часа. Образовавшуюся жидкость сливают – лечебный сок готов. Пьют по столовой ложке при приступах кашля. Он уменьшает кашель, разжижает мокроту, устраняет простудные симптомы.
Вообще редька – это полезный и вкусный овощ, который нормализует обмен веществ, стимулирует работу иммунной системы, способствует устранению многих болезней. Чтобы меньше болеть и стать долгожителем чаще употребляйте в своем рационе различные овощи, в том числе и редьку – овощ долголетия.
Она входит в состав многих салатов.
Рецепты
Редька под «шубой»
Корень редьки, 1 крупная морковь, 2 луковицы, 150-200 г твердого сыра, майонез, зелень укропа, петрушки, соль по вкусу. Овощи натереть на терке, лук нашинковать. Салат собирать послойно. Внизу слой подсоленной редьки, далее лук, морковь, натертый сыр. Все слои перемазать майонезом. Верх украсить зеленью.
Салат из редьки
Редьку нарезать тоненькими небольшими пластинками, посолить, дать отделиться соку, добавить нарезанный полукольцами лук, заправить растительным маслом, тмином.
Окрошка острая
Картофель 3 штуки, яйца 4 штуки, морковь 1 шт., редька 1 шт., свежий огурец 1 шт., лук 2 шт., майонез или сметана. Картофель, яйца и морковь сварить, нарезать кубиками. Редьку натереть на терке, огурец и лук измельчить. Все продукты соединить, заправить майонезом, слегка разбавленным картофельным отваром. Посолить по вкусу, добавить свежую зелень.
Помните о пользе черной редьки, разнообразьте свою еду блюдами из нее и обогащайте витаминами.
До встречи.
