Всех приветствую на страницах моего блога!
Тема этого поста – бразильские орехи.
Бразильские орехи – это семена длиной 4-5 см. Орехами их называют из-за коричневых орехоподобных оболочек. Это плоды южноамериканского дерева, которое имеет тенденцию расти в девственных дождевых лесах. Оно, известно большинству ботаников как Бертолетия высокая. В хороших условиях выращивания дерево может достигать высоты 45 метров. Оно играет важную роль в экологии тропических лесов. Эти деревья настолько невероятно велики, что только одно может произвести 112,5 кг орехов в год и дожить до 500-800 лет. Вы уже впечатлены?
Семена имеют богатый сливочный вкус, который хорошо подходит для приготовления различных блюд, а также являются вкусными сами по себе. В природе семена развиваются в большой капсуле, которая сильно напоминает кокосовый орех.
Бразильские орехи считаются полноценным белком, что делает их отличным дополнением к вегетарианской диете.
Пищевая ценность
Как и все другие виды орехов, бразильский также известен своим великолепным вкусом, а также полезными для здоровья свойствами.
Он является одним из самых богатых диетических источников селена, жизненно важного минерала для здоровья человека. Содержит значительное количество магния, фосфора, тиамина.
А еще очень богат белком, пищевыми волокнами. 28 г бразильских семян содержат примерно 190 калорий, из которых 170 калорий можно отнести к содержанию жира. Из общего количества жира 5 г — насыщенный жир, 7 г — мононенасыщенный жир, а остальные 7 г — полиненасыщенный жир.
Содержание белка составляет около 4 г, а содержание клетчатки и сахара составляет 2 г и 1 г соответственно. Опять же, 28 г бразильских орехов содержат около 190 мг калия, 4 г углеводов и 0 г холестерина, транс-жиров и натрия.
Помимо этого, 28 г бразильских семян могут обеспечить около 20% суточной нормы фосфора, 8% суточной нормы цинка, 25% суточной нормы магния и меди, 15% суточной нормы марганца и 780% суточной нормы селена.
Кроме того, они являются хорошим источником витаминов, таких как тиамин и витамин Е.
Польза для здоровья
Большую пользу для здоровья можно объяснить высоким содержанием селена.
- Селен является важным антиоксидантом, который может защитить от вредного воздействия свободных радикалов. Свободные радикалы являются высокоактивными частицами, которые могут окисляться, тем самым повредить клетки организма и ткани. Селен может нейтрализовать такие свободные радикалы и в процессе обеспечить защиту от целого ряда заболеваний, в том числе от болезней сердца. Также обнаружено, что селен стимулирует иммунную систему, стимулирует синтез глутатиона, который играет важную роль в минимизации повреждения свободных радикалов.
- Другим важным фактом является то, что селен также необходим для правильного функционирования щитовидной железы.
- Как и другие орехи, эти могут помочь в контроле веса. Высокое содержание клетчатки, белка помогает контролировать чувство голода и тем самым терять вес. Тем не менее, люди, пытающиеся похудеть, должны контролировать общее потребление калорий. Потребление только бразильских орехов не может обеспечить предотвращение увеличения веса.
- Бразильские семена являются очень богатым источником омега-6 жирных кислот, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Точно так же мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры в этих орехах снижают уровень холестерина. Тем самым снижают риск сердечных приступов и инсультов.
- Семена могут оказаться полезными при очень редком наследственном заболевании, которое известно, как энтеропатия акродерматита. При этом расстройстве организм не может усваивать достаточное количество цинка из рациона, что приводит к дефициту цинка. Орехи содержат высокий уровень цинка и, следовательно, могут быть полезны для тех, кто имеет дефицит цинка.
Однако следует избегать избыточного потребления, так как он содержит очень высокий уровень селена. Присутствие в организме селена больше необходимого количества может вызвать утомление, раздражительность, расстройство желудка.
Кроме того, лучше использовать несоленые орехи, поскольку соленые содержат высокий уровень натрия, что, в свою очередь, связано с повышением давления.
Побочные эффекты
Наше тело требует очень мало селена. Рекомендуется максимальный предел в 45 мкг селена для детей, а для взрослых в день 400 мкг. Передозировка селена может быть токсичной. Поэтому может вызвать ломкость ногтей, раздражительность, выпадение волос, усталость, сыпь, расстройство желудка.
Было обнаружено, что семена содержат большое количество афлатоксинов, которые являются канцерогенными.
Небольшое количество радиоактивного радия также найдено в бразильских орехах из-за его обширной корневой системы. Это в тысячу раз больше, чем в других продуктах, но, как полагают, не всасывается в организм.
Для пользы здоровья необходимо сочетать небольшое количество различных видов орехов и сухофруктов во время еды. Например, вместо горстки бразильских орехов в понедельник, горстки грецких орехов во вторник, а также горстки миндаля по средам, можно выбрать по 2 каждого из вышеупомянутых ежедневно или 4 раза в неделю.
Люди с аллергией на орехи должны воздерживаться от их употребления.
Как выбирать орехи
Ищите бразильские орехи, которые хранятся в герметичных контейнерах, целые и коричневые, и тяжелые в руке.
Не выбирайте ничего, что сморщилось или разбилось на кусочки. Ведь они могут быть уже испорчены или загрязнены плесенью.
Если вы покупаете орехи в скорлупе, то лучше снять их оболочки.
Это необходимо для того, чтобы они не гнили внутри скорлупы.
Относительно высокий процент полиненасыщенных жиров в этих семенах (34 процента) заставляет скорлупу быстро прогоркать. Поэтому их следует хранить в сухом прохладном месте без воздействия влаги или солнечного света, можно в холодильнике.
Очищенные от скорлупы бразильские семена в их основной натуральной форме безопаснее и полезнее.
Чтобы получить максимальную пользу от употребления бразильских орехов, полезно употреблять их без соли. Поэтому лучше всего есть бразильские орехи в сыром или бланшированном виде.
После прочтения статьи вы зададитесь вопросом, полезны ли бразильские орехи для вас?
Это очень хорошая привычка — употреблять все продукты в умеренных количествах, то же самое можно сказать и об этих семенах.
Помните! Употребляйте их по нескольку в день. Чрезмерное потребление может привести к токсичности и избыточному весу.
Рекомендуется употреблять несколько бразильских орехов два или три раза в неделю.
Всем желаю хорошего самочувствия.
