Добрый день, друзья и гости блога!
Свёкла и рукола далеко не самые мои любимые продукты. Но попробовав этот салат однажды (его приготовил мой очень хороший друг Митя) на встрече друзей по поводу праздника цветов, такой отмечают в Марий-Эл в начале мая, я был приятно удивлен сочетанием вкусов этих продуктов. Теперь я стараюсь делать этот салат на каждый праздник и на встрече друзей.
Ингредиенты на три порции
- Свёкла 0,5 кг;
- рукола свежая 30-50 г;
- кедровые орехи 10 г;
- тыквенные семечки 5-10 г;
- масло оливковое 2 ст. ложки;
- сыр «фета» 80 г или любой мягкий сыр (но в идеале «фета»);
- соль, черный душистый перец по вкусу.
Способ приготовления
- Свёклу тщательно помыть. Для этого залить свёклу максимально горячей водой из крана на 5-10 минут. Воду слить. Повторить так пару раз. Если овощи чистые, то можно не повторять.
- У свёклы отрезать хвостики, чтобы не порвали фольгу. Каждую свёклу завернуть в фольгу и уложить на противень. Если овощ больше по размеру чем кулак, разрезать пополам, чтобы пропекся.
- Поставить в духовку противень на 1,5 часа при температуре 180-200 С.
- Проверить готовность зубочисткой, проткнув самую большую свёклу. Если протыкается легко, всё свёкла готова.
- Достать противень из духовки, чтобы овощи остыли.
Запекать свёклу можно за сутки до приготовления салата. Вы спросите зачем такие сложности со свёклой, когда ее можно просто сварить. Дело в том, что запеченная свёкла, как и любой запеченный продукт готовится в собственном соку и получается гораздо вкуснее и полезнее.
- Свёклу очистить от кожуры, порезать средним кубиком в салатник.
- Семена тыквы поджарить на сковороде.
- Сыр «фета» нарезать средним кубиком.
- Добавить кедровые орешки, оливковое масло.
Руколу помыть.
- Семена тыквы и сыр добавить к свёкле.
- Добавить руколу.
- Соль и перец по вкусу. Все аккуратно перемешать.
Приятного аппетита!
До встречи!
