Здравствуйте, дорогие читатели, посетители и друзья моего блога!
Мы с вами уже выбрали подходящую капусту для засолки. Вырастили ее и сняли урожай. Осталось решить, когда квасить или солить капусту на зиму. Считается, что, выбрав неподходящий день, можно испортить продукт. Рассчитывая на сочную и хрустящую закуску, получим сухую, мягкую заготовку, которая еще и быстро испортится.
Ориентируемся на традиции
И в былые времена, и сейчас к этому таинству тщательно готовятся. Предки определяли лучшее время для заготовок по православному календарю, языческим традициям, погодным приметам. Но никогда не принимались за дело абы когда.
Вряд ли деды-прадеды знали, в каком знаке стоит Луна. Но шинковали капусту для засолки только на прибывающей Луне. Ждали новолуния, выбирали преимущественно женские дни – среду, пятницу, субботу.
А в некоторых регионах выбирали в качестве лучшего дня недели тот, на который выпал предыдущий Покров день. Ведь этот праздник вообще был своеобразной точкой отсчета. В 2019 г, например, Покров выпал на понедельник. Так что по старинным приметам в следующем году – октябре или ноябре, а где-то и декабре – после новолуния в свободный понедельник можно рубить кочаны.
Судим по погоде
В любом случае белокочанной дают подмерзнуть. Первые заморозки выгонят горечь, добавят сладости. Дней через 10 снимают с грядки, недельку вилки отдыхают в прохладе, а потом – под нож.
То есть в каждом конкретном регионе свои оптимальные сроки:
- сибиряки управляются в первой половине ноября, так как заморозки там даже в сентябре случаются;
- жители центральных регионов к концу календарной осени закрывают банки с квашенкой;
- южанам наверняка хочется к новогоднему столу баночку ароматной хрусткой капусточки, так что в декабре уж точно в погреба опускают заготовки.
Можно ли солить да квасить в январе – есть такой вопрос. А почему нет? Если сорт из отлично сохраняющихся, а условия для этого есть, то кочаны к январю не потеряют упругости, сока.
Что подскажет Луна
Мы с вами знаем: первая половина лунного цикла – это активное движение жидкостей. Океаны наступают на землю приливами, растительные соки активно устремляются от корней к листьям. Капуста, даже срезанная и лежащая в прохладном месте в ожидании лучших дней для засолки, тоже живой организм. Именно после новолуния ее сочность на пике.
Вот поэтому предки не сомневались, в какие дни лучше строгать кочаны. А у нас в распоряжении лунный календарь, в котором есть рекомендации для всего на свете. Так вот ночное светило, проходящее через Овна, Тельца или Козерога, – это тот самый подходящий момент, когда лучше всего солить капусту.
А теперь коротко и конкретно:
- октябрь – 5,6,12,13,14;
- ноябрь – 1,2,3,9,1011,12;
- декабрь – 6-10;
- январь 2020 – 2-6.
А вы, дорогие читатели, на что ориентируетесь – приметы, Луну? Может, у кого есть свои секреты по поводу?
Подписывайтесь и следите за обновлениями, чтобы не пропустить свежую информацию. Делитесь ссылками и зовите к нам виртуальных и реальных друзей.
Всем вкусных заготовок!
До встречи.
