Добрый день, друзья, подписчики и гости блога!
На вопрос:
– Что такое кукуруза?
Сынишка мне ответил:
– Это попкорн. А еще мы едим на море вареные початки.
И он прав. Кукуруза ассоциируется прежде всего с отдыхом на море или походом в кинотеатр. Если в кинозале мы наслаждаемся душистым ароматом и хрустом вкуснейшего попкорна, то на море отварные сладкие початки вообще гвоздь курортного сезона.
Выбираем сырье
Получить наслаждение, лакомясь этим вкусным продуктом, можно и дома, если приготовить его самостоятельно. Самое главное в этом блюде – правильно выбрать «сырье».
- Сначала внимательно осматриваем початок.
- Листья должны быть свежими, зелеными.
- Рыльца (волоски) – слегка пожелтевшими, но не сухими.
- Зерно имеет округлую форму и светло-желтый цвет.
- При надавливании может выделятся сок, но зернышко должно быть мягким и упругим.
Такие початки находятся в стадии созревания молочно-восковой спелости.
Сорт «сахарная» лучше всего подходит для варки. Зерна у него сладкие, мягкие, ароматные.
- Початки очищаем от листьев и волосков, моем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, варим 20-30 минут.
- Солить, подсластить можно в конце варки или непосредственно перед подачей на стол.
Сын принимает активное участие в приготовлении блюда. Помогая и участвуя, он обучается азам кулинарии. Жаль, что это сезонное лакомство. Початки можно заморозить, а зимой сварить и ощутить ароматы лета.
Но самое популярное кукурузное лакомство – это кукурузные палочки, кукурузные хлопья и попкорн.
Готовим попкорн
Попкорн – это зерна мелкосеменной лопающейся кукурузы. Они бывают разных расцветок: белые, желтые, бордовые и даже темно-фиолетовые. Для попкорна подходит только хорошо высушенное зерно, содержащее минимум влаги.
Если лопающаяся кукуруза выращивается на приусадебном участке, то сушить зерно под навесом надо около 4-5 месяцев. При сушке в сушилках время сокращается.
Участие сына в приготовлении попкорна превращает весь процесс в занимательное событие. Созданное своими руками яство всегда вкуснее и слаще.
- Сначала сортируем зернышки, удаляя совсем мелкие.
- Ставим сковородку на сильный огонь, выливаем 1 ст. ложку растительного масла, раскаляем.
- Высыпаем 3-4 ст. ложки сухих зерен и обязательно накрываем крышкой. Через несколько минут в сковородке начинается стрельба и треск взрывающихся зерен.
В этот момент главное не поддаться на уговоры сына: «Открой, покажи». Если не устоять и открыть крышку, то можно увидеть, как снежные хлопья лопающейся кукурузы разлетаются по всей кухне. Зрелище завораживающее. От жара содержимое зерен разбухает и взрывается.
Также попкорн можно сделать в микроволновой печи, получается даже лучше, чем на сковороде. Этот способ приготовления мне нравиться больше. Зерна начинают нагреваться изнутри и количество раскрывшихся зерен гораздо выше, чем при приготовлении на сковороде. Можно использовать пластмассовый контейнер, но от нагрева зерен дно может деформироваться, лучше использовать керамическую либо стеклянную посуду.
Едим попкорн слегка подсолив или подсластив. Вкусы разные.
Приятного аппетита!
До встречи.
