Добрый день!
Крупные, блестящие, фиолетовые, темно-фиолетовые, полосатые, круглые, белые, цилиндрические, грушевидные, дугообразные (« Ятаган») – все это о баклажанах, о наших прекрасных «синеньких». Выращивать их и созерцать в своем огороде одно удовольствие, более того готовить из них вкусные и полезные блюда.
Первое сезонное блюдо – это баклажанная икра
Готовится икра просто и употребляется как в горячем, так и в холодном виде: как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с гарниром. Используется в виде пасты для бутербродов. Именно бутербродному варианту мы отдаем предпочтение.
Для приготовления икры потребуется: 1 кг баклажан, 250 г спелых томатов, 150 г сладкого перца, 150 г лука, 50 г чеснока, 1 штука острого перца, 70 г растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление
Баклажаны очищаем, разрезаем вдоль на 3-4 части, опускаем в подсоленную воду на 15-20 минут, чтобы удалить горечь. Помидоры, сладкий перец и очищенный лук, а также вынутые из воды баклажаны пропускаем через мясорубку. Полученную массу высыпаем на сковороду с разогретым маслом. Тушим 40минут, периодически помешивая. Измельченные чеснок, острый перец и соль добавляем в конце готовки по вкусу.
Баклажаны панированные с томатами
Берем 1 кг баклажан, 1 кг томатов, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительного масла, 2ст. ложки измельченной зелени петрушки. Соль, острый и черный перец по вкусу. Баклажаны и томаты нарезать кольцами толщиной в 1 см, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до готовности.
При подаче горячие кружочки укладывают послойно: баклажаны, томаты и т. д. Верхний слой посыпать зеленью петрушки. Подаем, как гарнир к мясным блюдам. Можно употреблять, как самостоятельное блюдо добавив сметану или майонез.
Баклажаны в омлете
На 500 г баклажан берем 0,5 стакана молока, 4-5 яиц, 1 столовая ложка муки 150 г растительного масла, соль. Очищенные от кожуры баклажаны нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Молоко, яйца, муку, соль перемешать и взбить венчиком до пышной массы. Жареные кубики баклажан равномерно распределить по сковороде и залить молочно-яичной смесью. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне до готовности. Получим питательное и полезное блюдо для завтрака.
Делитесь своими вкусными рецептами. Подписывайтесь.
До встречи.
